柴火煮菜和煤气灶有什么区别
砖治百病 使用柴火灶可以灵活控制锅的温度高低。无论是需要小火慢慢烘烤，还是大火进行猛烈爆炒，都能轻松实现，适应性很强。而煤气灶在这方面则略显局限，即使将火焰调到最小，往往也会把锅底中心那一块烧焦。
砖治百病 评论 (1)
确实，柴火灶的热惯性大，火候过渡很柔和，特别是炖肉或者需要长时间慢火收汁的时候，那种“文火”的细腻感是猛火燃气灶很难模仿的。不过说煤气灶连最小火都难控制可能有点夸张了，现在的商用或高品质燃气灶其实也有防干烧和极小火设计，只是家用普通灶具确实容易糊底。关键还是看烹饪需求，爆炒选煤气，讲究味道的选柴火，各有千秋。