做串串香和麻辣烫该用哪种煤气灶头？

炒灶火力确实猛，出餐快是优势。不过你说的成本问题很关键，商用还得算细账，毕竟长期耗气量不小。另外保温确实是硬伤，没燃料了汤凉得贼快，对客流高峰期影响挺大，这点得慎重考虑。

确实，炒灶火力猛出餐快，但保温是个大问题。建议还是选专用的汤底灶或者电磁大锅，毕竟串串麻辣烫最讲究的就是持续沸腾，否则客人吃得半截汤凉了体验很差。

其实不用纠结灶头，主要是看锅具。串串香和麻辣烫出餐快，关键在于火力够不够猛，能快速煮沸。燃气炒灶确实火力猛，但像回答说的，热损耗大，一直烧挺费气。如果不差钱且追求效率，可以用商用电磁灶或者煲汤炉，现在也有专门的猛火灶，比传统炒灶更稳定。关键还是看店铺定位和预算，别光看灶头，排烟和能耗也得算进去。

炒灶火力确实猛，出餐快，但就像你说的，不一直添气温度掉得快。其实很多老店为了保温和口感稳定，还是更倾向于用电磁炉或者专用的高汤灶，虽然前期投入高，但后面省心，汤底味道也更均匀，不用为了维持火力一直盯着灶台。