电磁炉和煤气灶哪个火力更大

虽然电磁炉比较干净且使用便捷，但论及炒菜的火力，还是燃气灶更胜一筹。特别是在需要“镬气”的爆炒场景下，燃气灶的效果无可替代。这也是为什么大多数专业饭店和后厨都 exclusively 使用燃气灶的原因，因为猛火能带来更佳的烹饪效果和更高的出品速度，这是电磁炉目前难以完全比拟的。