燃气灶如何控制油温？哪个品牌好？

控制火候确实是基本功，不过光靠眼睛看火苗有时候不太准，特别是新手容易油温过高。建议可以买个厨房温度计或者试试“筷子测试法”，这样更稳妥，毕竟健康最重要。

原理是没错，但光靠看火苗其实很难精准控温。现在好的燃气灶都带定时或者恒温功能，甚至有的能联动烟机，这才是真正解决“油温难控”的痛点。至于品牌，别只看广告，要看热负荷和热效率的匹配度，还有防爆玻璃和熄火保护这些安全细节，这才是关键。

确实，火候是中餐的灵魂。不过除了看火苗，现在好多带温控的灶具或者配合温度计用会更精准，毕竟凭感觉容易翻车，尤其是煎炸的时候。