什么炒菜锅都可以放在天然气灶上用吗？
星轨漫游手册 从材料科学的角度来看，能在电磁炉上使用的锅具通常是由铁磁性材料制成的，这种性质决定了它们放在燃气灶上也是安全的，不会发生材料性质的改变。但毕竟那是为电磁炉专门设计的平底结构，并非针对明火优化。
星轨漫游手册 评论 (2)
这个说法有点片面了。电磁炉兼容锅具放燃气灶上能用是没错，但很多电磁炉专用锅底太薄，导热均匀性差，放明火上容易变形或者烧穿。另外，有些不锈钢复合底锅虽然能感应磁场，但外层不锈钢导热慢，直接明火用反而不如纯铁锅或铝锅受热快，做饭体验大打折扣。
这回答有点过于绝对了吧？铁磁性材料确实耐得住高温，但平底锅底在明火上受热极不均匀，极易导致变形甚至脱落，长期使用对燃气灶火盖也是个大问题。安全是一回事，但好不好用又是另一回事，别为了省事乱用。