不锈钢保温杯为什么突然不保温了？

我之前买过几个不锈钢碗，发现一个很有意思的现象。热汤盛在里面手端着碗都不觉得热，保温效果比普通碗好很多。这是因为双层不锈钢壳体中间抽了真空，热量没法通过传导和对流跑出去。