电热水壶盖着盖子就早跳，去掉盖子就好了，这是为什么？

电热水壶的工作原理主要是依靠内部的温度传感器来感知水温，当达到设定沸点时就会自动断电。你发现去掉盖子后问题消失，是因为加盖子时产生的水蒸气温度远高于沸水本身。