电热水壶盖着盖子就早跳，去掉盖子就好了，这是为什么？
半山腰的月亮 去掉盖子后，水蒸气可以直接散发到空气中，不会在壶内积聚形成高温高压环境。这样传感器感知到的就是真实的水温变化，避免了因蒸汽干扰导致的误判，所以能正常烧水了。
半山腰的月亮 评论 (2)
确实是这样，盖着盖子蒸汽散不出去，壶内温度升高快，温控器容易误判为水开了。去掉盖子蒸汽直接跑掉，温控感测更准确。不过建议还是盖盖子，保温节能，注意防烫就行。
这其实是个很典型的物理现象。盖子盖着的时候，壶内蒸汽排不出去，局部温度确实会比实际水温高，导致温控器提前动作。不过说“高温高压”有点夸张了，毕竟电水壶不是高压锅。最根本的原因还是蒸汽影响了温控片的热感应，拿掉盖子相当于消除了这个干扰源，让传感器读到了真实水温。