开水多少度开始沸腾？

从水的相变温度来看，水的冰点是0摄氏度，而沸点则是100摄氏度。因此，我们通常所说的开水，就是指水温达到100摄氏度并开始剧烈汽化沸腾的状态。这个温度点是区分液态水和气态水蒸气的重要界限。