为什么煮开的水里会有透明结晶体？

这种透明或者白色的结晶体其实就是大家常说的水垢。当水被煮沸时，原本溶解在水里的矿物质就会慢慢析出，附着在锅或者水壶的内壁上，时间久了就形成了这些白色块状或者粉末状的东西。

水垢的主要成分通常是碳酸钙和氢氧化镁。自来水里本来就有钙离子和镁离子，它们和碳酸氢根结合形成可溶的碳酸氢盐。一旦加热，这些可溶盐就会分解，变成不溶于水的碳酸钙和氢氧化镁沉淀下来。

简单来说，水垢的产生跟水的硬度有很大关系。硬度就是指水中钙、镁离子让肥皂液产生沉淀的能力。因为不同地区的自来水硬度不同，所以烧出来的水垢多少也会有差别，这确实是日常生活中挺让人头疼的问题。