最锋利的刀是什么刀？用什么材质？

刀具的锋利度不仅取决于材质，还受形状、角度和刃口设计影响。例如，日本刀匠镰田喜光制作的‘切肉刀之王’，其材质为多种钢铁叠加，包括低含碳量但硬度韧性优异的‘白钢’，经多次叠加打磨，能切开人体毛发，且寿命超百年。