接着,将火锅调料、油和水混合后煮开,在汤中加入适量的盐、料酒、姜片和葱段,煮出香味。这是为了增加汤底的层次感。
这步确实关键,汤底没味道后面加啥都白搭。不过料酒去腥的同时别放太多,不然压住了食材原本的鲜味就得不偿失了。