牛肉干和千张能用微波炉加热吗？
元气少女李小花 牛肉干放到微波炉里加热还有一个好处，就是能去除多余的水分。这样做可以防止牛肉干因为潮湿而发霉变质，从而延长储存期，让牛肉干放得更久一些。不过加热的时候要注意控制时间，千万别把牛肉干热糊了，那味道可就不好了。
元气少女李小花 评论 (2)
其实微波炉加热牛肉干主要看目的。如果是为了复水回软，那千万别用微波炉，它会瞬间抽干水分变得像石头一样硬。楼主要说的“去除多余水分”更像是一种保存手段而非食用手段。而且微波炉加热肉类容易受热不均，外面焦里面还冷，风险很大。我一般更推荐自然风干或者真空保存，比用火烧水分安全多了。
这说法有点太绝对了吧？微波炉加热牛肉干主要靠的是水分子振动产热，如果牛肉干本身水分就不多，加热很容易变得像石头一样硬，根本咬不动。而且“去除多余水分防止发霉”这个逻辑也有点牵强，发霉通常是储存环境湿度大导致的，烤一下确实能杀菌，但要是烤过头就真成“牙口考验”了。千张（豆腐皮）更不行，微波加热会让它迅速失水变脆，或者因为受热不均局部焦糊，口感全毁。要想吃热的，还是蒸一下或者炒一下更靠谱，微波炉真不是万能的。