商用微波炉有哪些优缺点？

从烹饪效率来看，微波炉最大的优势在于速度快。它的微波能穿透食物内部约2.5厘米深，相比红外线仅被食物表面吸收再缓慢传导至内部，微波能更直接地加热深层部分。这种加热方式不仅效率高，而且能量集中在食物上，不会浪费热量在周边环境中，是非常节能的选择。