关于测量酸碱度的工具，我们需要特别注意温度的影响。普通的pH试纸通常设计用于常温环境，如果在高温下直接使用，试纸上的化学指示剂可能会因为受热而分解或发生变性，导致读数不准甚至失效。此外，有些人在测量加热后的水时发现pH值异常，这往往不是因为水本身性质改变，而是处理水过程中残留的氯气受热挥发或反应造成的干扰，而非水温升高导致的本质变化。
水加热后PH值如何变化
从化学原理来看，水的分子式虽然常写成H2O，但实际上存在H+和OH-离子的动态平衡。常温下，水电离出的氢离子和氢氧根离子浓度相等。但是，当水温升高时，水分子的热运动加剧，导致部分水分子发生电离的化学键断裂。这意味着随着温度上升，水中氢离子和氢氧根离子的浓度都会同步增加。由于pH值是依据氢离子浓度来计算的，氢离子浓度越高，pH数值就越小，因此纯水加热后pH值会下降。
具体数值上，在25摄氏度这一标准室温下，纯水的pH值正好等于7，呈现中性。然而，当水被加热到100摄氏度时，由于电离程度加深，氢离子浓度增大至原来的10倍左右，此时测得的pH值会降至6。需要注意的是，虽然pH值变成了6，看起来似乎呈酸性，但因为此时氢氧根离子浓度也同等增加，氢离子和氢氧根离子依然保持相等，所以100度的水仍然是绝对中性的，并非酸性溶液。
很多人担心用微波炉烧开水的安全性，其实这跟pH值变化没有直接关系，但了解这一点很重要。微波炉加热时，容器内壁光滑缺乏晶核，水可能超过100度却不沸腾，形成过热水。此时虽然水的pH值因高温而降低（约为6），但它依然是中性的。一旦扰动或加入咖啡、茶叶等物体，过热水会瞬间剧烈沸腾溅出，造成烫伤。因此，使用微波炉加热时最好放入非金属勺子作为晶核，避免危险，同时理解高温下水的pH变化仅是物理化学性质的自然表现。
水的电离是一个可逆过程，反应式为H2O平衡生成H+和OH-。根据公式pH=-lg[H+]，在25度时，[H+]为10的负7次方摩尔每升，所以pH为7。而当温度升至100度时，电离平衡向右移动，[H+]变为10的负6次方摩尔每升，代入公式计算得出pH为6。这说明温度升高促进了水的电离，使得氢离子浓度增大，从而导致pH值降低。这是一个纯粹的热力学现象，与水是否含有酸碱性杂质无关。