酸牛奶能不能放到微波炉加热?为什么？

从物理原理来看，微波加热的方式比较特殊，它不会产生像明火那样的对流现象，而是直接提升食物的温度。这就导致了一个危险的情况：液体可能已经超过沸点，但因为缺乏气泡形成的扰动，看起来并没有沸腾。这种状态被称为“过热”液体，极其不稳定。