微波炉可以代替蒸箱使用吗
北岛的信 首先，微波炉和蒸箱的加热原理完全是两码事。蒸箱是利用纯蒸汽的热传递来加热食物，让食物保持原汁原味。而微波炉是靠磁控管产生高频波，让食物内部的分子高速振动摩擦生热，这根本就不是通过蒸汽来加热，所以没法替代。
北岛的信 评论 (3)
原理确实完全不同，一个是微波加热内部，一个是蒸汽加热外部。不过如果是热剩菜剩饭或者快速解冻，微波炉其实挺方便的，没必要非要用蒸箱。
原理确实完全不同，但“能不能代替”其实得看具体场景。微波炉胜在速度快，蒸箱赢在口感和保水性。如果只是热个剩饭或者解冻，微波炉效率极高；但要是想蒸鱼、蒸包子，微波炉搞出来往往干巴巴或者受热不均，这时候蒸箱就不可替代了。所以不是谁替谁，而是各有所长。
原理确实不一样，不过现在有些微波炉带“蒸汽辅助”功能，勉强能替代一下蒸箱的基础功能，但要做出口感更好的清蒸鱼或包子，还是蒸箱更靠谱。