关于加多少水这个问题,其实并没有一个固定的标准,你需要根据自己准备蒸的是什么食材来灵活判断加水的量,这样才能保证最佳效果。
确实,加水量完全取决于食材本身。比如蒸馒头这种含水少的,水得加足;要是蒸海鲜或者蔬菜,水汽就够用,水加多了反而可能泡烂食材。
确实,蒸蛋和蒸鱼的水量差别太大了。我就经常因为水加多了导致水进盘子里,口感大打折扣。