为什么微波炉加热食物外热内冷？
熬夜护发选手 微波炉的加热原理比较特殊，它是依靠微波让食物里的水分子剧烈震动、相互摩擦来产生热量的。这种由内而外的加热方式，决定了它对食物的厚度有要求。
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微波炉本来就是穿透加热，厚点的大块肉或者冷米饭，中心肯定热得慢。别指望它能像煎锅那样外焦里嫩，分层加热或者中间翻个面才是正解，毕竟原理就摆在那儿。
其实“外热内冷”这个说法不太准确，更像是加热不均匀。因为微波穿透深度有限，边缘先受热，中心如果太厚或者密度大，热量传不过来就凉了。
这就解释了为什么加热厚实的冷冻食品总得中途翻面或者停顿一下，不然真的就是外头烫嘴里头还是冰碴子。