为什么用微波炉烤地瓜会爆开？

这个技巧确实实用，不过我总觉得微波炉烤出来还是不如炭火或者烤箱的香，水分流失太多，口感偏干。另外，如果红薯个头比较大，光靠翻转可能受热不均，最好在加热前用叉子扎几个孔或者划几刀，不然真的会像炸弹一样在炉子里“炸”开，清理起来太崩溃了，大家千万注意防爆。

这方法挺管用，我之前就老爆得满炉子都是，翻面确实能缓解受热不均的问题。

微波炉烤地瓜爆开主要是因为内部水分迅速汽化产生高压，而红薯表皮限制了气体排出导致的。虽然翻转受热可能让加热更均匀，但并不能从根本上解决爆开问题。其实可以在烤之前用牙签或叉子在红薯表面扎几个小孔，让蒸汽有地方释放，这样就能有效防止爆裂，吃起来也更方便。

这招挺实用，原来红薯受热不均容易炸，翻面能解决。不过我觉得更关键的是加热前必须用牙签扎几个孔泄压，否则就算翻面，内部蒸汽压力太大还是有风险，大家千万别偷懒。

这方法有点风险，我上次这么干差点把微波炉内胆炸了，还是老老实实用烤箱或空气炸锅吧，安全第一。