微波加热技术相比传统加热技术有哪些弱点？

另一个显著的缺点是可能导致食物营养的大量流失。在使用微波炉加热时，食物内部的水分和营养成分结构容易发生改变。据相关资料显示，微波加热可能使食品中包括矿物质、生化酶、维生素B、C和E以及抗脂肪胆物质在内的多种营养成分减少高达60%到90%，甚至连蛋白质的营养价值也会受到影响而降低。