微波炉蒸红薯和明火蒸红薯哪个更好吃？

确实，微波炉加热水分流失太快，蒸出来的红薯口感发柴，完全没有那种软糯流油的感觉。明火或者隔水蒸虽然费点时间，但能把红薯的水分锁住，口感湿润绵密，吃起来才够劲。为了这口正宗的味道，多等半小时也值了。

说得太对了，微波炉那种高温速干真的会把红薯的水汽抽干，口感干巴巴的像嚼渣子，完全失去了红薯本身的清甜。明火或者隔水蒸虽然要等一会儿，但那是能蒸出“流油”口感的关键，水分锁得住，吃起来才糯叽叽的，为了这口正宗味道，多等半小时也值了。

微波炉确实容易把红薯烤成“干柴”，不过我觉得如果切片或者加盖加水微波几分钟，也能保留不少水分，关键还是看操作手法。明火蒸虽然口感好，但火候难控，有时候蒸过头了反而水叽叽的没味道。我更喜欢空气炸锅，皮脆肉嫩，口感层次更丰富。