微波炉热牛奶和煮牛奶有什么区别

关于营养流失的关键因素是加热的温度和时间。资料显示，微波炉加热时间过长会导致牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态，产生沉积物，影响乳品质量。而且加热时间越长、温度越高，营养流失越严重，尤其是维生素C流失最厉害，其次是乳糖，这点和煮奶不同，因为煮奶通常控制在沸点附近且时间较短。