微波炉蒸蛋需要多长时间？

蒸制的时间也不宜过长，蒸气大小也要控制得当。因为蛋液富含蛋白质，加热到85度左右就会逐渐凝固。如果蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质也会受损。蒸气太大则会让蛋羹出现蜂窝，降低鲜味。