微波炉蒸蛋需要多长时间？

蒸制时间不宜过长，蒸气也不宜太大。蛋液中的蛋白质在85℃左右开始凝固，蒸太久会变硬且蛋白质受损。蒸气太大会形成蜂窝并降低鲜味。建议使用放气法，锅盖留一点空隙，边蒸边跑气，熟而嫩时即可出锅。