微波炉做蛋糕各功能有什么区别？

微波的生物效应在烹饪中其实是个双刃剑，当微生物的细胞液吸收微波能量时，细胞膜会因剧烈振动而破裂。不过制作蛋糕时这个特性倒是能确保面糊中的微生物被快速灭活，既提升食品安全性又能缩短发酵时间。