微波炉坏了能卖钱吗，能用微波炉代替上锅蒸吗？
温柔小怪兽 上锅蒸的食物不能用微波炉代替。因为上锅蒸的食物比如馒头，水蒸气可以让食物再次发酵变软，而微波炉只能把食物烤干。扣肉如果用微波炉处理，只会把油烤干变成肉干，而上锅蒸能保持水分和油，成为味道鲜美的扣肉。鱼上锅蒸能保持水分，让肉质鲜嫩，微波炉只会烤成鱼干，所以完全不能代替。
温柔小怪兽 评论 (3)
说得太对了，以前我也偷懒想这么干，结果馒头干得掉渣，肉也柴得咬不动，还是老老实实蒸吧，口感差太多了。
确实是这样，物理原理就不一样。蒸煮是湿热环境，微波炉是靠水分子摩擦生热，效果完全两码事。不过平时热剩菜剩饭，微波炉确实比上锅蒸方便太多了，效率高，口感虽然差点但为了省时也值得。
确实，蒸和微波的原理完全不一样。蒸是利用水蒸气传热和加湿，能让馒头回软、鱼肉鲜嫩；而微波炉主要是水分子摩擦生热，水分极易流失，直接把食物变干变硬。所以像发面类或者追求鲜嫩口感的菜肴，千万别用微波硬代，不然口感差太多了。