微波炉加热液体为什么那么快？如何用微波炉加热鸡爪子？
张三李四 想让微波炉加热的食物不变得又硬又老，关键是要防止食物过度脱水。微波加热时水分蒸发很快，比如花生加热三分钟就能完全脱水。对于面包、馒头这类容易变干的食物，一定要控制好加热时间，宁可时间短一些也不要过长。加热前最好给食物盖上盖子或者用保鲜膜覆盖。如果食物已经有些发干了，加热前可以在表面喷点水。如果条件允许，使用微波炉专用蒸笼加热效果会更好。
张三李四 评论 (1)
关于微波炉加热液体和鸡爪的问题，原回答似乎有点跑题了，它主要讲的是防止食物变干，没直接回答为什么液体加热快（主要是因为微波直接作用于水分子，产生共振摩擦生热，且液体没有容器吸热过程那么明显，当然要注意防暴沸）。至于鸡爪，因为富含胶原蛋白，微波加热极容易受热不均导致表皮爆裂、内部变柴。建议加热鸡爪时，一定要加盖子或密封，里面放少量水，使用中低火分段加热，这样口感才嫩滑，不然真的会硬得像橡皮。