微波炉可以蒸熟食物吗？为什么碗变热了食物还是凉的？

其实微波炉主要靠微波让水分子摩擦生热，所以如果食物太干或者碗壁导热不好，确实容易出现“碗烫嘴、食物凉飕飕”的情况。想要蒸熟食物，关键还是要保证食物里有足够的水分，并且加盖子或者用专门的蒸笼，利用蒸汽的热量来穿透食物，这样才比较安全卫生。

其实碗变热是因为食物里的水分子摩擦生热，热量传导给了碗。如果食物还是凉的，大概率是加热时间不够，或者食物量太大微波穿透不进去。别一上来就怀疑微波炉没用，先试试多热一会儿或者中途搅拌一下呢。

其实碗变热食物凉，核心原因是微波主要加热含水分子多的部分。如果食物本身水分少，或者碗是陶瓷/玻璃吸热快，就会出现“碗烫嘴、菜冰凉”的尴尬情况。另外，微波炉加热讲究“受热均匀”，大块食物中间往往没熟透，建议中途翻动或加盖保湿，别光看表面热了就以为好了。

微波炉蒸东西确实得讲究技巧，直接放那肯定不行。碗热食物凉通常是因为水量不够或者没覆盖，蒸汽循环不好，食物自然受热不均。想蒸熟肉类，最好加点水并加盖子，否则里面容易夹生，口感也差。