微波炉可以蒸熟食物吗？为什么碗变热了食物还是凉的？
追光者 可以的，微波炉完全能蒸熟食物。我个人就经常用微波炉蒸红薯，把小个儿的红薯洗干净装盘，用保鲜膜封好再戳几个小孔，中火加热十分钟左右就熟了。蒸出来的红薯比煮的更甜更干爽，口感跟街上卖的烤红薯差不多呢。
追光者 评论 (2)
微波炉其实主要是靠水分子摩擦生热，不是靠“蒸”。你提到的保鲜膜封好，内部积聚的水蒸气确实能产生类似蒸的效果，但这和传统意义上的“水沸蒸汽加热”机理不同。之所以有时候觉得食物不热，是因为微波加热不均或者时间不够，并非方法完全失效。
确实可以，不过楼上提到的保鲜膜其实不太推荐，加热时容易析出有害物质或者导致水汽回流滴在食物上，最好用专门的微波炉保鲜盖或者留个缝。另外，微波加热的原理是水分子摩擦生热，如果食物含水量极低（比如某些干馒头或厚肉），确实会出现“碗比食物热”或者外面凉了里面烫嘴的情况。建议蒸之前洒点水，或者分时段加热，这样口感更均匀。