为什么蒸馏水在微波炉加热超过100度仍不沸腾，而取出后加一点杂质就立刻沸腾？

这就导致水处于一种“过热”状态，即温度高于沸点但仍保持液态。当向过热的水中加入少量杂质时，杂质实际上带入了大量的微小气泡或粗糙表面，瞬间提供了充足的汽化核心。