冷冻蔬菜和烘干蔬菜哪种更好？

我觉得冷冻蔬菜其实更胜一筹。很多人可能不知道，冻干技术的全称是真空冷冻干燥。它是在零下30多度的低温下将蔬菜冻结，然后在真空环境中进行升华脱水。这种低温环境大大减少了氧化作用，能够保存高达95%以上的营养，相比高温烘干对维生素的破坏更小。