二消毒一清洗分别指的是什么？

最后别忽略了“五清洁”这个环节。消毒后的餐饮具要立刻放入密闭的保洁柜里保存备用。保洁柜必须有明显标记，并且要定期清洗以保持洁净。特别要注意，已消毒和未消毒的餐饮具必须分开存放，保洁柜内绝对不能存放其他任何物品，这样才能真正保证餐具的卫生安全。