二消毒一清洗分别指的是什么？

至于“一清洗”，它其实涵盖了前三个步骤，分别是“洗”、“刷”和“冲”。第一步“洗”要求餐饮具的清洗消毒水池必须专用，不能和食品原料、清洁用具或非直接入口食品的容器混用。如果是化学消毒，至少需要设三个专用水池，并要有明显标识。第二步“刷”是用刷子等工具把餐具刷干净。第三步“冲”则是用清水冲洗使用过洗涤剂的餐具，且至少冲洗三次，确保无残留。