蒜香小龙虾应该如何正确清洗？

烹饪时需用冷油下蒜末小火慢炒，待蒜香四溢且微黄时立即倒入腌好的小龙虾。大火翻炒至虾壳变红卷曲即可，最后撒现磨黑胡椒能激发复合香气，注意避免过度翻炒导致蒜末焦苦。