加热消毒装置的工作原理是什么？

当温度达到100℃时，病原菌和病毒的蛋白质结构会发生不可逆的变性反应，就像煮熟的鸡蛋无法恢复原状一样，这种物理变化直接导致微生物失去活性从而被彻底消灭。