医用消毒柜有什么作用？其杀菌原理是什么？

高温消毒柜的核心原理是利用远红外石英发热管，通过冷却空气或直接辐射热让餐具表面温度升高。当温度达到一定程度时，微生物体内的蛋白质和酶会发生变性或凝固，导致新陈代谢受阻，从而达到杀灭细菌的目的。