黄鳝火锅怎么做才好吃?
在炒香的底料中,放入半袋牛油火锅底料和三大勺郫县豆瓣酱,务必将底料完全炒散,释放出红油和浓郁的香气。随后依次加入一碗大蒜片、一碗新鲜姜片、适量花椒以及一小把小米椒,炒出复合香味。
在炒香的底料中,放入半袋牛油火锅底料和三大勺郫县豆瓣酱,务必将底料完全炒散,释放出红油和浓郁的香气。随后依次加入一碗大蒜片、一碗新鲜姜片、适量花椒以及一小把小米椒,炒出复合香味。
这步骤确实关键,郫县豆瓣和牛油炒透了才香。不过我觉得光这样还不够,后面涮黄鳝时得加勺醪糟汁或者点白酒去腥提鲜,不然光靠底料压不住黄鳝的土腥味,味道会发闷。