摩卡壶如何安装？

小火慢煮确实关键，很多新手喜欢大火猛攻，结果底粉焦了上面还没萃取出来，味道又苦又涩。加铁丝网这个技巧很实用，尤其是那种火力比较猛的燃气灶，能有效防止局部过热，保留更多花果香气。

小火慢煮确实很关键，我有一次图快用大火，结果底部焦了上面还没萃取出来，整壶都是苦味。加铁丝网那招很实用，尤其是老式燃气灶火力不均匀的时候，能有效防止糊底，楼主经验很丰富啊。

确实，很多新手喜欢开大火求快，结果底部都糊了上面还没萃取出来。用小火慢煮虽然费点时间，但出来的油脂（Crema）更丰厚，焦苦味也少，这细节提醒很实用。

其实小火慢煮这个建议很中肯，但很多人忽略了清洗环节。摩卡壶最怕水垢和咖啡油残留，每次用完拆开后一定要把滤网和密封圈彻底晾干再组装，不然下次煮出来会有股酸馊味。另外，有些新手喜欢把粉填得太实，这样阻力太大容易喷溅，填到平齐即可，千万别用压粉锤使劲敲。