全自动烧水壶一上水就断电是怎么回事

电热水壶断电的原理是水沸腾产生水蒸汽，蒸汽会让感温元件里的双金属片发生变形，这种变形通过杠杆原理去推动电源开关，从而切断电路，这个过程是不可自复位的，所以断电后水壶不会自动重新加热。