水烧鸭的正宗做法是什么

第二种啤酒烧鸭法：将鸭块入锅大火爆炒，目的是炒干水分并逼出鸭油，然后加入两勺料酒炒匀。紧接着放入干辣椒和两勺老抽，快速翻炒让鸭肉均匀上色。接着加入适量的盐、鸡精以及少量白糖调味，炒匀后倒入一罐啤酒，盖上锅盖，先大火烧开再转小火慢煮约20分钟，直到汤汁浓稠入味。