水烧鸭的正宗做法是什么

第四种脆皮处理与风干法：腌制好的鸭子取出，腹部塞入瓶子使其站立，用滚烫的开水反复淋浇鸭身2到3次，这能让鸭皮收缩紧致。之后将鸭子挂在通风处风干一晚，直到表面完全干燥。接着制作脆皮水，将蜂蜜、花雕酒、红醋、白醋和水煮开后涂抹全身，再次风干直至表皮干爽。