水烧鸭的正宗做法是什么

第一种家常炖煮法：先将整鸭斩块，锅中加水、料酒和姜片煮沸，把鸭块焯水2到3分钟去腥，捞出洗净。接着热锅少油，爆香八角桂皮并炒化冰糖，倒入鸭块大火炒至出油变色，加入料酒和酱油上色。随后放入姜片、大蒜、葱结、香叶及适量盐，注入三碗热水，大火烧开后转小火焖煮半小时，最后二十分钟时开盖大火收汁即可。