雪燕应该怎么吃？

在泡发过程中需要注意一个细节，就是雪燕吸水性极强，外层泡发好后会形成水膜包裹内部，导致里面的硬心接触不到水分。建议泡发2小时后，把外层泡好的取出，剩下的继续泡水，这样能确保内部硬心也完全泡开，煮出来的拉丝效果才好。