养生壶煮银耳不出胶是什么原因？

火候的控制直接影响出胶效果。建议养生壶煮银耳时采用冷水下锅的方式，然后保持小火慢熬。这样可以让银耳和水的温度同步慢慢升高，有利于内部胶质的析出。如果用大火猛煮，反而不利于胶质的形成。