蒸架和蒸格有什么区别及优缺点分析？

其次，关于这两种蒸盘的缺陷，主要问题出在冷凝水的处理上。无论是蒸格还是蒸架，为了追求蒸汽流通的效率，其底部通常都会布满密密麻麻的孔洞。这样的设计确实能让蒸汽快速接触食物，缩短烹饪时间，但也带来了明显的副作用。在高温蒸制过程中产生的大量冷凝水，会不可避免地通过这些孔洞滴落到底部的食物上。