煮茶壶里的萃取功能具体是什么？

当滚烫的热水接触到茶叶时，茶叶内部的活性物质就会加速向水中扩散。这个过程并不是瞬间完成的，很多成分需要在特定的温度区间和一定的浸泡时长下，才能充分且大量地释放出来。