煮开水盖盖子为什么更容易沸腾？

你可以对比一下平时炒菜的情况。如果锅里有水且敞开盖子，水还没烧开就已经蒸发干了。这是因为开放环境下，水分持续蒸发带走大量热量。而烧水时盖上盖子，抑制了这种过度的蒸发散热，让热量更多集中在提升水温而非制造蒸汽上。