煮完茶具的水面上有一层油状物是怎么回事

煮茶后水面出现的油状物，主要与茶叶中的茶皂素有关。这种物质又称茶皂甙，带有苦辛辣味，难溶于冷水但易溶于热水。它具有极强的起泡性，无论水质硬度如何都会产生丰富泡沫，通常泡沫多的茶汤滋味会更浓郁。