自动上水电热水壶水开了为什么不停止？

电热水壶的自动断电功能主要依靠蒸汽感应装置，当水沸腾时产生的蒸汽会推动温度控制开关的双金属片变形。通过杠杆原理触发电源断开机制，整个过程类似于蒸汽火车的制动系统，实际操作时只要拆开把手就能看到这个精巧的机械结构。